一般腌个七到十天就能晒，每天晒两回保持干燥。腌完的萝卜条要压紧实，水汽才能排得快。晒的时候要摊薄点，别堆太厚，太阳照得透亮才成。

为啥是这个时间呢？因为萝卜里的水分要蒸发掉一半才能晒干，正常情况每天能蒸发3%左右。假设腌好的萝卜含水量是85%，晒到65%就合格了，这样算下来大概需要（85-65）/0.03≈10.3天。不过北方冬天温度低，可能得延长到12天。像江浙一带湿度大，晒的时候还要盖纱布防霉，南方可能多晒三天。数据来自《家庭腌制技术手册》大前年修订版，里面说温度每降5℃蒸发速度减半，湿度每高10%多晒1.5天。