吃萝卜主要吃根茎和叶子部分。根茎是萝卜最嫩的部位，口感脆甜水分多；叶子虽然纤维稍粗，但能补充维生素C。不过有些地方会把萝卜缨子（叶子）单独摘下来炒菜，而萝卜缨子里的钙含量比根茎高两倍。

其实吃萝卜要分情况看。根茎部分占整颗萝卜80%以上，但靠近地面的部分可能残留泥土，所以得削掉表皮。叶子部分虽然营养丰富，但容易氧化变黄，最好现摘现吃。数据显示，萝卜缨子每100克含钙413毫克，比根茎的76毫克高五倍多。不过叶子里的草酸会影响钙吸收，建议焯水后再吃。萝卜缨子的膳食纤维含量是根茎的1.8倍，但农药残留风险也略高，所以叶子要彻底清洗。还有个冷知识，萝卜缨子的维生素C含量是苹果的10倍，但很多人因为口感放弃这个部分，挺可惜的。