芦笋其实挺适合吃蛋白质和脂肪都少的东西，每100克大概有1.8克蛋白质，脂肪含量更低，只有0.1%到0.3%。因为芦笋属于蔬菜类，主要吃的是膳食纤维和维生素，不是蛋白质和脂肪多的食材。所以如果大家想减肥或者控制热量，芦笋是个好选择。

芦笋的蛋白质含量确实不高，但具体数据有依据。根据《中国食物成分表标准版》第6版，新鲜芦笋每100克可食部含蛋白质1.8克，脂肪0.1克，这比普通绿叶菜高一点，但和肉类、豆制品比差很多。脂肪含量这么低，是因为芦笋水分多（占90%以上），脂肪根本存不住。另外芦笋的碳水化合物也很少，主要吃的是纤维素和维生素，比如维生素C含量是苹果的10倍，钾含量也高。所以芦笋吃多了不怕胖，反而能帮助消化和补充营养。不过要注意烹饪时间，长时间煮会流失部分营养。比如清炒芦笋保留营养最好，而油炸芦笋脂肪可能增加到5%以上，这就和原意差远了。