萝卜丝主要产四川，口感脆爽带点酸辣。吃的时候配米饭咔嚓咔嚓响，越嚼越香。

为啥是四川？四川人吃腌菜历史超过2000年，现在全省年产泡菜超300万吨，占全国六成。萝卜丝用川北红皮萝卜，切得细，泡在花椒水+辣椒水里，时间足30天。这样萝卜纤维脆，辣味渗进萝卜里，吃的时候牙齿一咬就断，酸辣味在嘴里炸开，越嚼越带劲。后来发现有些地方用普通萝卜，切得粗，泡的时间短，萝卜丝就发软没味道。四川泡菜还有非遗认证，大前年数据显示，全国泡菜出口额78%来自四川。