菲力牛排一般每面煎3到5分钟三分熟最香五分熟多煎1分钟全熟再煎2分钟温度越高越硬喜欢软嫩选三分。煎的时候用筷子戳肉中间能透光不流血就是三分熟。静置三分钟再吃肉汁才不会流光。

牛里脊脂肪少所以煎的时间不能长听见肉皮滋滋响就快好了三分熟内部温度52到55度五分熟57到60度全熟63度以上。参考美国农业部数据牛排每分钟只能煎2度左右所以三分熟总时间5到7分钟。筷子戳肉中间带点血丝不滴血就是三分熟标准。煎完别急着切肉纤维会缩水静置让肉汁重新分布。