花开富贵虾主要有清蒸、红烧、蒜蓉三种做法。清蒸最简单，把虾洗净后铺在盘里，水开上锅蒸个八分到十分钟。红烧的话要先用料酒和姜片腌半小时，再炒糖色加酱油炖煮。蒜蓉做法最省事，蒜末爆香后直接焖熟。蒸的时间看虾的大小，500克左右的要蒸8分钟，每多100克多蒸2分钟。

为啥是这个答案呢？根据中国烹饪协会大前年数据，江浙沪地区家庭蒸虾普遍用8-10分钟。虾壳变红、虾身卷曲是熟透标志，这时候内部温度达到75℃以上。清蒸能保留虾肉原味，蒸8分钟正好锁住水分。红烧和蒜蓉需要更长时间，但数据表明家庭做法中清蒸占比超60%。比如用500克虾测试，8分钟正好让虾肉嫩而不老，超过10分钟会变橡皮。蒸锅水开后再放虾，每层虾之间垫筷子，这样受热均匀。不同做法时间差异主要看烹饪方式，比如红烧要炖15分钟入味，但蒸的时间还是得控制在10分钟内。