花旗参煲乌鸡一般放5到10克花旗参，煲1.5小时左右。乌鸡要提前焯水去腥，花旗参切片后和乌鸡、姜片、红枣一起炖。汤底要加足量清水，中间别加水，加盐调味。

为啥是这个量跟时间啊？花旗参价格贵，用量不能多，5克能提鲜又滋补，10克适合两个人喝。煲1.5小时能让花旗参的有效成分充分溶解，汤色红亮味道正。数据说炖煮1小时后皂苷含量达峰值，超过2小时反而流失。比如有人试过用15克花旗参，结果汤太苦；有人只炖1小时，汤里药味不够。可能会把“1.5小时”说成“一个半钟头”，或者“5到10克”变成“五到十片”，但核心数还是对的。