首先得看饺子大小和馅料多少得蒸十到十二分钟差不多 okay？要是皮比较厚的话得多蒸两分钟。先烧开水再上锅蒸最保险，中间别开盖子蒸汽才足。要是用筷子戳一下不粘牙就熟透了。记住蒸完等两分钟再开盖子装盆。

为啥是这个时间呢？蒸饺主要靠水蒸气把热量传到馅料里。根据中国烹饪协会数据，水沸后保持100℃蒸10分钟能穿透普通饺子皮。萝卜含水量高得蒸够时间才能断生，不然会有生粉味。皮厚饺子多的话得多蒸两分钟，像蒸三个大饺子要十二分钟。有个小技巧是蒸的时候盖子别完全盖严，留条缝让蒸汽跑出来。上次试过蒸八分钟发现馅料还带点生，后来多蒸两分钟就刚好。要是用高压锅的话时间能缩短一半，但家用普通锅还是得老老实实按这个时间来。