花椒炖梨要放5到8颗差不多，根据个人口味多放少放都行。梨要选软一点的，炖的时候加冰糖更甜。

因为花椒是带麻味的，放太多会麻得慌，放太少又提不出味道。研究说每100克花椒有4克挥发油，吃超过10克可能让舌头麻半小时。不过炖梨时间一般在20分钟，所以5到8颗刚好能渗透到梨里。有人试过放15颗，结果全家都嫌太麻，第二天倒掉半碗汤。要是怕麻，可以先把花椒用温水泡5分钟再放进去，这样麻味会轻一些。但泡太久会失去香味，所以还是现放现吃比较好。