花椒蒸梨用多少花椒合适呢爱好者们通常建议放5到8粒。这个量既能带出麻香又不抢梨的甜味。具体要看梨的大小和个人能吃多少麻。比如中等大小的梨配6粒就够啦

为什么建议放5到8粒呢因为花椒里的挥发油含量太高了麻味太浓了容易发苦。根据《中国药膳学》数据每10克干花椒含挥发油3-5毫升过量使用会导致苦涩感。而且梨的甜味能中和麻味但超过8粒会明显压过梨香。另外不同人对麻的耐受力不同年轻人可以多放2粒老人建议少放1粒。比如我试过用7粒蒸雪梨水喝效果最好不刺激喉咙。还有要注意的是花椒要提前用温水泡10分钟这样挥发油释放更均匀。蒸的时候要小火慢炖20分钟让味道充分融合。