花椒蒸梨要放五到八粒就够啦！先把梨切片蒸软，再撒点花椒在表面，小火再焖十分钟。这样既能去梨的寒性，又不会太麻。记住要是用青花椒更香，红花椒麻得狠，根据个人能耐调整量。蒸完的梨汤喝完记得把花椒扔掉，不然喉咙会痒痒的。

为啥是这个量呢？花椒里的麻味物质叫羟基山椒素，每克干椒含0.3%-0.8%这个成分。咱们蒸梨用五到八粒的话，大概就是2-3克花椒，这样产生的麻味刚好盖住梨的凉性，又不会让舌头麻得跳脚。比如用10粒花椒，羟基山椒素含量就翻倍，可能有人喝完直接呛到咳嗽。而且梨本身水分多，蒸的过程中会吸收花椒的麻味，所以前期放太多会拖后腿。另外蒸的时间别太长，超过二十分钟梨会出太多水，花椒味就淡了。要是用川椒的话，建议再少放两粒，因为川椒麻味更足。提醒啊，体寒严重的人可以加两片生姜一起蒸，这样润肺又驱寒，比单用花椒强多了。