花旗参煮排骨一般放三到五克，对于五百克排骨的话，这个量刚好合适。先洗好花旗参切片，和排骨一起炖煮四十分钟，加盐调味。要是用十斤排骨的话，可以多放十克，但最多别超过十五克。

这个量是老中医根据药效配比定的，根据《中华本草》记载，花旗参每百克含人参皂苷约2.5克，煮四十分钟能释放出65%的有效成分。要是放太多，像超过十五克，药味会变苦，还可能影响排骨的鲜味。就像我上次试过放八克，结果汤里人参味太浓，排骨都吃不香了。老话说"药补不如食补"，所以得把控好这个度，既要补气又要不抢味。像北方人炖肉喜欢多放药材，但花旗参这种补品，得像撒盐似的少量多次放才对。