花椒炖梨水就是用梨和花椒煮的水，先把梨切块放冰糖和清水炖煮，放3到5颗花椒焖十分钟。要是炖梨水的话，花椒不能多放，放个三五个就够，多放会发苦。

为啥花椒要放这么少呢？中医说花椒是温性药材，挥发油含量高，放太多容易刺激喉咙。根据《中国药典》数据，每公斤花椒含挥发油3-5%，超过10颗花椒相当于摄入过量挥发油，可能引起胃部不适。而且花椒炖煮时间越长，麻味越重，所以放三五个刚好能带出淡淡麻香，不会抢梨的甜味。像上次 neighbor试过放二十颗，结果水都喝不下去，后来捞出来才喝到梨。要是用电子秤的话，建议放1.5-2克花椒，大概就是三五个的量。