小吃店交税主要分两步走。首先开票收款要记得开发票，不管卖啥都要记清楚钱数。然后按月或季度算收入，小规模纳税人月赚三万以内不用交增值税。比如卖煎饼的月入两万五，直接免税；超过三万就要按3%交税。要是季度累计超过六万，得去税务局报税。另外还要交附加税，比如城建税、教育费附加，加起来大概0.5%的样子。年度要汇算清缴，多退少补。

为啥是这个规矩呢？因为国家给小商户留了活路。前年政策明确小规模纳税人月销售额三万以下免税，全国有超过500万家小吃店因此少交税。比如有的店月赚两万五就不用交税了，省下的钱够买二十斤面粉。分阶段交税是为了让小商户不会突然压力大，比如季度交税比月交能缓口气。附加税比例低是因为小商户利润薄，多收1%就吃掉利润了。汇算清缴是怕有人偷偷多赚不报，比如张阿姨去年卖出五万二，多退了八百三。不过要注意，要是买过进项票比如买油买面，可以抵扣部分税钱。