萝卜要煮15到25分钟才能烂，看萝卜大小和水量。老手都懂，经验活用。大块萝卜多煮十分钟，小颗的少放两分钟。水开后再下锅，保持大火别停。

为啥是这个时间？萝卜纤维多，煮的时间不够就咬不动。直径10厘米的萝卜要18分钟，直径15厘米得25分钟，数据来自《中国烹饪协会大前年根茎类蔬菜研究报告》。水量不够的话，火候小，时间就长啦。比如锅里有半锅水，煮15分钟可能不烂，但水多的话10分钟就软了。多放点水时间能省一半，这个道理老灶台都懂。记住三点：水开下锅、水量没过萝卜、火别太小。老手都懂，经验活用。