花生要水煮透得看锅大小和花生多少。水开之后下锅煮十五到二十分钟中间多搅两下。要是花生没泡够水或者锅太大会煮不熟，得再延长时间。煮好的花生皮会裂开能看见粉红色仁肉。

为啥是这个时间呢？首先水开代表温度达标了，100度煮花生最合适。实验过用高压锅的话时间能减半，但普通锅得保证水没少。有研究说花生壳含淀粉多，煮够18分钟淀粉才能糊化。我试过煮12分钟花生芯还是硬的，煮25分钟皮就煮烂了。关键得看花生大小，如果是带壳的生花生得多煮5分钟。水开之后每五分钟搅一下，防止粘锅底。要是中途水少了得及时添热水，否则花生会外熟内生。