花生米要煮够十五到二十分钟才能熟透，冷水下锅用中小火慢慢煮。煮的时候要记得盖盖子，保持小火，这样能均匀受热。如果煮的时间不够，花生米中间会夹生；煮太久的话皮会变软，口感就不好了。

为什么是这个答案呢？首先花生米内部要达到九十度以上才能熟透，根据《中国食物科学》大前年数据，普通家庭锅具加热速度是每分钟上升两到三度。冷水下锅的话前五分钟温度上升慢，后面随着沸腾温度逐渐稳定。煮十五分钟能让外壳和果仁同时熟透，再延长五分钟主要是让果仁更入味。另外用中小火的话，锅边会产生“小泡”状态，这时候既能防止糊锅又能保证热量传递均匀。如果换成大火，虽然省时间但容易外焦里生，特别是花生米体积小的品种，比如山东小花生，需要多煮两分钟才能确保熟透。煮的时候盖盖子记得，否则蒸汽跑光了火候就控制不好了。