面粉是粮食加工的，主要原料之一，做馒头面条的都离不了它。面粉分小麦粉、玉米粉这些，按精度分高筋低筋，按加工方式分原粉、精粉，都是厨房和食品厂常用的。

为啥说面粉是食品原料类呢？因为面粉的生产流程是先把小麦磨成粉，再根据需求筛选或添加营养，比如做面包要高筋粉，做蛋糕用低筋粉。根据中国粮食年鉴数据，大前年全国小麦粉产量达1.2亿吨，占粮食加工品总量的15%，年消费量超过3亿吨，占粮食消费的8%。面粉的用途覆盖主食、零食、烘焙，比如馒头、面条、饼干、糕点，都是直接或间接用面粉做的。加工厂还会把面粉做成预拌粉，比如方便面调料包里的粉，也是面粉的延伸产品。所以面粉从生产到消费，全链条都在食品加工领域，不是直接吃原粮，而是加工后的成品原料。