葫芦瓜煮的时间大约是十五到二十分钟，冷水下锅的话需要二十到二十五分钟。热水下锅能让瓜肉更快变软，熟得均匀。

为啥热水下锅更省时间呢？因为热水温度高，能更快穿透瓜皮和瓜肉。根据实验数据，冷水下锅时，前五分钟主要用于加热瓜皮，而热水下锅直接从六十度左右开始，每分钟能降低温度两度左右。比如用一百度的水煮，前五分钟就能让瓜肉内部温度达到五十五度，而冷水煮到五分钟才到四十度。这样算下来，热水下锅总共需要十五分钟就能让瓜肉软烂，比冷水少五分钟。不过要注意水量要没过瓜顶两指宽，否则容易煮夹生。