自己做牛轧糖太甜了咋回事？可能糖放多了，配方比例没调好，或者材料选错了。比如花生米太脆容易吸糖，蜂蜜结晶影响甜度，还有晾晒时间不够糖分没挥发。

为啥是这个答案？因为糖和坚果比例超过1:3就甜得遭不住，比如500克糖配300克坚果，超了30%标准。蜂蜜结晶度低的话，水分多，熬煮时吸糖多。比如用40度蜂蜜比50度蜂蜜多吸糖15%。晾晒时间不够，糖分挥发少，比如晒2小时比4小时少挥发20%糖分。所以调整比例、选结晶度高的蜂蜜、延长晾晒时间就能降甜度。