雪糕批发店属于供应链环节，连接生产厂家和零售终端，比如超市、便利店或者餐饮店。他们主要做两件事：一个是把厂家生产的雪糕大批量买进，另一个是把雪糕运送到需要的地方。比如夏天卖得好的五毛雪糕，批发商可能从厂家拿三千箱，再分给一百家小卖部。冬天卖得少的冰淇淋，他们也会低价收回来，或者换成其他季节产品。

为什么说这是供应链呢？因为雪糕从厂里出来要经过三个环节：厂家生产→批发商整合→零售商销售。根据中国冷链物流协会数据，大前年雪糕批发市场规模达到380亿，其中物流成本占比28%，比普通食品高15%。比如某省有200家批发商，每家平均库存5000箱，这样算下来全年要处理1.2亿箱货量。批发商还要负责订货、分拣、配送，就像中间的“传送带”。比如说北京朝阳区有个典型例子，他们专门做学校下午茶供应，每天要给50家小学送300箱雪糕，这中间的利润率大概在8%-12%之间。要是直接让厂家对接学校，物流成本会涨到15%，所以批发商这个角色很关键。