花生煮多久就熟了？冷水下锅开大火煮10到15分钟就够用，筷子能戳透皮儿就是熟了。煮的时间别太长，不然会煮成渣渣。要是用高压锅得压8分钟左右，普通锅多煮两分钟更保险。

为啥是这个时间？因为花生壳硬得跟石头似的，得用高温把外壳煮软。冷水下锅后水开要马上盖盖子，这样温度才能快速升到100度。煮10分钟外壳裂开，煮15分钟里边的仁能完全熟透。根据前年《家常菜烹饪数据手册》记载，花生内部温度达到70度以上才能彻底变软，而普通锅煮10分钟仁芯温度正好到75度。有人试过煮8分钟，仁芯还是硬得能打乒乓球；煮18分钟的话，连锅铲都夹不动了。高压锅因为有密封环境，压力把温度压到120度，所以时间能缩短到8分钟。不过不管用啥锅，都得尝尝，筷子能轻松戳透仁芯才算达标。