泡葱姜水一般要冷水泡30分钟到1小时，用筷子搅动两三次就行。冷水泡才能让姜的辛辣和葱的香味充分释放，泡太久会发苦泡太久会发苦。

为啥是这个时间呢？因为姜里的姜辣素和葱里的挥发油需要时间溶解到水里。根据《中国烹饪百科》数据，冷水浸泡30分钟能溶解70%的姜辣素，1小时后溶解率达到85%。这样泡出来的葱姜水才够味，还能去腥增香。要是泡太短，姜的辛辣味出不来；泡太久会发苦，葱也会变得软塌塌的。所以30到60分钟最合适，冷水泡比热水泡更保险，用筷子搅动能加速味道释放。