花生要泡三十分钟到一小时才能煮得软糯入味。泡太久容易发霉，泡太少煮不烂。

爱好者的话得讲清楚为啥是这个时间。首先花生壳硬得像盔甲，泡水才能让里面的果仁喝饱水分。农业研究说花生吸水速度每小时能涨两倍体积，泡三十分钟足够果仁喝饱水，煮的时候才能咕嘟咕嘟冒泡。要是泡不够，煮半小时都咬不动。但泡超过一小时就危险了，实验室数据显示花生仁里的酶在泡水四十分钟后就开始分解脂肪，泡太久煮出来的花生会发苦。所以三十分钟到一小时刚好卡在安全线，既能软化果仁又不让营养流失。煮的时候记得开大火，水开后再下锅煮十分钟，这样外皮和果仁都熟透。要是泡完直接下锅，外皮容易糊锅底。

模拟效果：泡三十分钟到一时煮着吃最好，泡太久发霉泡太少咬不动。农业研究说花生吸水每小时涨两倍，泡三十分钟喝饱水煮半小时就烂。泡超时酶分解脂肪发苦，煮的时候开大火水开下锅十分钟。