开面包蛋糕店先选个体工商户或有限责任公司这两种公司类型。个体户注册简单，费用低，适合小本经营。要买烤箱、和面机、发酵箱这些主要设备，还有展示柜、冷藏柜、包装机这些辅助工具。初期投资大概得五万到十万。

个体工商户占烘焙店注册总量的七成多（市场监管总局大前年数据），因为注册流程快，不用交公司税。设备方面，烤箱占初期投资的四成，和面机三成，发酵箱两成，剩下的买冷藏柜和包装机。比如开三十平米的店，烤箱至少要花两万，和面机一万五，发酵箱八千。要是租用商业厨房，每月租金得两千到五千。要买证照的话，食品经营许可证要花两千，健康证每人三百。这些加起来，小本经营得准备十万以内，大店得二十万起步。