葡萄酥面糊放两天三天口感最好，冷藏的话放两三天口感最好，超过的话容易变硬，冷冻的话能存一个月，但解冻后要尽快用。刚和好的面糊别放超过三天，放太长时间会变硬发干，吃的时候口感就差了。

因为面糊里的水分和油脂容易蒸发和氧化，冷藏的话温度在四度以下能锁住水分，保存两三天没问题。冷冻的话得-18度以下，低温能抑制细菌和水分流失，所以能存一个月。数据说冷藏超过三天水分流失20%，口感变差；冷冻一个月水分流失不到5%。刚和好的面糊如果放三天以上，表面会结膜变硬，吃的时候像吃橡皮。所以建议现做现吃，或者冷冻保存。