花胶奶冻做好后要尽快吃掉，冷藏的话最多放两天，冷冻的话能存一个月。刚做好的话最好放急冻，冷冻层温度低，细菌长得慢，吃的时候化开跟刚做的一样滑嫩。冷藏的话容易变质，第二天就可能出现水汽多、口感发酸的情况。比如有实验数据说，4℃的冷藏环境细菌繁殖速度是0℃急冻的3倍，所以急冻更保险。

冷藏保存两天的话，最好用保鲜盒装好放冰箱最下层，避免温度波动。冷冻的话要分装成小份，吃的时候拿一个解冻就行。不过冷冻解冻后可能会有点回缩，但花胶的胶质能保持形状。有研究显示，急冻保存的花胶奶冻在-18℃环境下，蛋白质变性速度比冷藏快5倍，这样反而能锁住更多水分。但要注意冷冻超过一个月，口感会变硬，像橡皮一样。所以建议吃不完就尽快处理，冷冻超过30天最好别吃了。