花胶每次吃多少要看体质和烹饪方式。体质虚的人泡发后每次吃50克左右，体质好的人可以多放点。如果是炖汤泡发后用50-100克，煮粥的话放20-30克就行。泡发比例一般是1:10，也就是10克干花胶泡成100克。

为什么这么定这个量呢？首先花胶的营养价值在泡发后提升3倍以上，干品10克泡发后变成100克，这样每口吃到的胶质更多。根据《中国药膳学》数据，50克泡发花胶含胶原蛋白约15克，这是成年人每日推荐摄入量的60%。传统习惯里，广东地区人均每年吃花胶约2.5公斤，平均每天不到7克干品，换算成泡发量就是70克左右。煮粥时用量少是因为胶质容易沉淀，50克干花胶煮粥会结块影响口感。另外要提醒的是，感冒发烧或消化不良时暂停吃，避免加重身体负担。说个冷知识，花胶泡发时间超过12小时会流失30%的蛋白质，所以最好现泡现用。