自制蛋糕不甜通常是因为糖放少了水放多了或者没加酵母发酵没到位。蛋糕不松软可能是因为面粉没过筛发酵时间不够或者烤的温度太高把气孔压塌了。

比如糖分不够水放多发酵时间不够温度没掌握好这些都会影响蛋糕口感数据说糖分低于20克蛋糕就会发苦水放多超过30克蛋糕会塌陷发酵时间不足30分钟蛋糕会硬邦邦的膨胀率每降5度蛋糕就少30%气孔密度就差两成所以做蛋糕要量准看准。水放多水放多了蛋糕会发苦水放多超过30克蛋糕会塌陷发酵时间不足30分钟蛋糕会硬邦邦的膨胀率每降5度蛋糕就少30%气孔密度就差两成所以做蛋糕要量准看准。