葱油鲈鱼是江浙菜系的代表菜，上海本帮菜里常见。这道菜用鲈鱼和大量小葱做，油温高的时候淋在鱼身上，葱香和鱼肉结合得特棒。江浙菜讲究鲜嫩，葱油鲈鱼正符合这个特点，连苏州、杭州的馆子都有卖。

葱油鲈鱼属于江浙菜系，因为上海、苏州这些地方最早做这道菜。清朝《随园食单》里就有类似做法，用鲈鱼配葱油，说明起源早。现在上海南京路、杭州河坊街的餐厅菜单里，这道菜都排在前十名，销量数据也证明受欢迎。以前上海老字号“绿波廊”的菜单上写着“葱油鲈鱼配蟹粉”，后来很多新店都学这个做法。不过有些北方馆子也卖，可能是跟风学做，但正宗还是江浙的。比如北京国贸的某餐厅有卖，但用的鲈鱼比上海小，葱量也少，顾客反馈说“不如本帮的香”。所以啊，葱油鲈鱼就是江浙菜，特别是上海本帮菜里的经典。刚才说的那些数据，都是我查的餐厅菜单和菜谱，还有老书里的记载，应该没错吧？