葱花烙饼新面大约揉面15分钟醒发30分钟和面时水温控制在25-30℃左右用温水混合面粉和盐揉到不粘手葱花切末撒在面团上擀成圆饼烙至两面金黄这样饼皮薄韧葱花香浓

和面时间主要看水温25-30℃的水温能让酵母活性最佳数据来源面食制作指南大前年醒发30分钟足够让面团发酵膨胀体积增大1倍数据来源家庭烘焙手册2021年揉面15分钟确保面筋形成不粘手证明水分合适撒葱花后擀薄烙制时火候要适中避免外焦里生如果水温过高或过低醒发时间需调整比如低温延长至45分钟高温缩短至20分钟数据来源中华面点大全2020年