煮花甲粉大概要煮8到10分钟，泡发干花甲得提前泡30分钟。煮的时候要开大火，泡的时候得用温水，而且不能泡太久。

因为花甲壳类结构硬，泡30分钟才能让外壳变软，这样煮的时候容易入味。数据说壳类蛋白质分解需要30分钟，高温煮制能加速反应。煮的时候大火让水快速沸腾，8到10分钟足够让花甲开口吐沙。而且泡发时加姜片和料酒，能去腥同时缩短时间。要是泡太久会烂掉，煮太久会变老，所以时间控制很关键。收汁的时候要勤翻动，不然容易糊锅。