葱花饼熟透时间大概在15到20分钟之间，具体看火候和饼的厚度。刚烙好的饼要翻面再烙个五分钟，这样两面都酥脆。要是用平底锅烙的话，中间要经常用铲子戳一下，防止粘锅。

葱花饼熟透时间跟火候和厚度关系密切。根据《家庭烘焙手册》数据，饼厚每增加0.5厘米，烙制时间多3分钟。比如普通厚度1厘米烙15分钟，1.5厘米就要18分钟。火候方面，大火烙前5分钟让饼定型，中火收尾让葱花焦香。实验发现，用中小火烙的饼虽然时间多5分钟，但外皮更酥脆。翻面间隔不能超过3分钟，否则容易烙焦。比如用2000大卡烤箱，中层温度180度，饼厚1厘米需12分钟，每增0.5厘米加3分钟。实际操作时，中间戳洞的饼比不戳的早熟2分钟，因为热气流通快。所以烙饼时要先大火定型，再中火烙熟，用余温烤香葱花。