蒙古奶茶得熬够五到十分钟才能喝得香。火候别太大别太小，水烧开了再放砖茶，咕嘟咕嘟煮到奶沫浮起来就行。

老牧民说这得看三样东西：头一个是砖茶块头大不大，二看奶豆腐的咸淡，三看火塘烧得旺不旺。内蒙古那边的说法是，砖茶放得少得煮够十分钟，多的话得加五分钟。比如用二两砖茶配三斤水，头开锅先煮奶豆腐化开，等奶沫堆成小山尖再换文火焖，这时候得守着火塘看奶茶变浓稠。有研究说砖茶含茶多酚，煮超过十五分钟会苦涩，但蒙古族觉得那股子焦香才地道。所以得拿捏准时间，早了奶不浓，晚了茶发苦。煮的时候还要多搅两下子，把奶沫都打匀了才好喝。