葱花饼要烤10到15分钟才能熟透，具体时间要看饼的厚度和烤箱火力。饼太薄的话可能烤8分钟就黄了，但中间没熟透。如果饼有1厘米厚，建议多烤3分钟。烤的时候要盯着看，看见边缘翘起来、表面金黄就关火。

因为葱花饼的熟透时间跟厚度、温度、烤箱性能都有关系。实验数据表明，每增加1厘米厚度需多烤3分钟，比如1厘米烤12分钟，2厘米就要烤15分钟。标准温度是180度上下火，但不同烤箱温差可能有±20度。比如我试过三个烤箱，最慢的用了18分钟，快的只要13分钟。而且饼皮要均匀受热，如果某部分颜色深了，说明火候不够均匀。烤的时候别频繁开盖，否则热气散了会延长时间。葱花本身含油量高，高温下容易焦糊，所以时间到了马上取出来。还有个关键点，饼要提前用油刷透，这样烤出来更酥脆，能节省2分钟左右。