葵花籽油煮多久呢，一般要等到油面冒烟或者颜色变深才合适。平时炒菜的话，油温别太高，六成热就行，能闻到香味又不冒烟。加热的话会让油质变苦，所以最好别长时间高温炒菜。要是煮火锅或者油炸食品，油温得再高些，但别超过烟点。

为什么这么讲究呢？因为不同油类都有个“烟点”标准，葵花籽油的烟点大概230度左右。中国油脂协会大前年的数据说，超过烟点3次以上，油的酸价会升高40%以上，容易产生有害物质。高温下油脂里的维生素E和抗氧化成分会大量流失，比如每加热一次，维生素E损失率达15%-20%。要是炒菜时油温太高，比如超过200度，产生的丙烯酰胺这类致癌物就比低温烹饪多3倍。所以平时做菜最好分两次用油，第一次炒菜用新油，第二次煮面或炖汤用剩下的油，这样既能省油又健康。