食品温度计主要分接触式和非接触式两类。接触式要插进食物里测内部温度，比如厨房用的电子温度计；非接触式像红外线枪，隔着一层空气测表面温度。家庭用得最多的是带探针的电子款，便宜又好使，超市随便几十块就能买到。

为啥说首选带探针的电子温度计呢？首先接触式要插进去，测肉肉这种软东西没问题，但测汤汤这类液体就费劲了，得等气泡冒出来才能看准数。根据中国烹饪协会大前年数据，78%的家用温度计探针长度在3-5厘米，刚好够插进鸡胸肉或蛋糕里。非接触式虽然方便，但测油炸食物时红外线容易受油雾干扰，误差能达到±2℃以上。比如测煎饺表面，红外线测出来180℃可能实际是160℃。其次电子款带背光屏，在厨房昏暗环境下看得清，而老式水银温度计容易摔碎，现在基本没人用了。价格优势明显，探针款比红外线款便宜一半，适合日常频繁使用。