自制苏打水难喝主要因为气泡少不均匀，而且味道怪。小苏打和柠檬酸反应快容易散，气泡撑不久。设备不够专业，摇晃时间短，气泡排不干净。喝起来酸味冲鼻，甜味淡，像喝变质汽水。

爱好者的话得掰扯清楚为啥是这个理儿。首先小苏打和柠檬酸配比不对，1:1就酸得发苦，工业配方是1:1.5还加糖。自制时气泡全靠摇晃，但手摇不如机器压气，数据说手工摇30秒气泡留存率才40%，机器摇90秒能到75%。更关键的是反应时间，小苏打遇酸1秒就起泡，但气泡在瓶里停留超3秒就破，自制瓶身不光滑，气泡卡在凹缝里撑不住。喝起来像喝隔夜汽水，酸味冲得喉咙发紧。实验发现用玻璃瓶比塑料瓶气泡多15%，但塑料瓶防漏，数据对比显示自制合格率只有工业产品的1/3。气泡少不单是气不足，更关键的是气泡结构差，工业用二氧化碳气泡直径0.1毫米，自制化学反应气泡0.5毫米，大气泡容易破裂，喝起来"噗噗"响。所以自制苏打水难喝核心是气泡少、结构差、味道失衡三座大山。