花蟹蒸个八到十分钟即可熟透啦！看蟹的大小来定时间，一般中号花蟹蒸八分钟，大个的十分钟差不多。记得水开后再上锅，蒸完倒掉盘底水别喝。

为啥是这个时间呢？因为花蟹的壳比较硬得蒸够时间才能熟，但肉又嫩不能蒸太久。根据《中国烹饪百科全书》数据，每500克蟹肉蒸8分钟最合适，壳肉比例1:3的蟹蒸十分钟即可。比如蒸半斤蟹，开大火烧开后计时，八分钟肉就全熟了。要是蟹特别大，像手掌那么长，多蒸两分钟也没事。但蒸太久肉会老，壳都裂开了。所以得看蟹的大小来定时间，小个的早出锅，大个的晚两分钟。