自己在家做披萨其实挺简单，先和面发酵一小时，面团要软得能扯出长丝。然后擀成中间厚边薄的圆饼，撒上面粉防粘。接着铺番茄酱、芝士、肉末这些配料，重点是要留边方便卷起来。放烤箱烤十分钟，温度要调到200度，看着面团鼓起来就熟了。

为什么这样做有效呢？因为面团发酵需要1小时才能让淀粉充分分解，这样口感才会松软。数据显示发酵不足的面团延展性差，容易破皮，而200度烤制能保证外皮酥脆，内部芝士融化刚好。关键步骤是擀面时中间厚边薄，这样烤出来中间鼓边翘的形状才像披萨店。另外撒面粉防粘是避免粘盘的秘诀，有80%家庭烘焙失败案例是因为没撒粉导致面饼破皮。留边卷起来吃，比平铺更方便，还能多放些配料不浪费。整个过程控制在30分钟内，比外面买还快，关键食材都能在超市买到，成本不到15块钱。