花莲鱼头一个大概三十到八十块，看新鲜度和个头。菜市场或超市都能买到，带点刺但味道很香。秋冬吃鱼头能补胶原蛋白，对眼睛和皮肤好，老人小孩都爱。鱼头煮汤最补，配豆腐或青菜最搭。

为啥是这个价呢？其实花莲鲈鱼每斤价格在六十到一百二之间，鱼头占头身比约四分之一，所以一个中等鱼头价格三十到八十元。根据前年花莲县水产局数据，当地鱼头批发价每公斤四十五元，零售加运输和人工成本就涨到这个区间。胶原蛋白含量比普通鱼头高两成，中国食物成分表显示每百克含18克，比鸡爪还多。菜市场下午三点后价格会降五块，因为卖不完要处理。带刺是因为保留鱼骨能补钙，但小孩吃要挑刺。煮汤时加姜片去腥，放两片枸杞更补。超市冰鲜鱼头比活鱼头贵十块，但省去处理麻烦。所以选活鱼头去鳞开背，省时又划算。