自制饼干要常温阴凉干燥避光放，常温下保存三到七天，冷藏的话最多能放两周。放的时候得用密封罐装好，别让空气进去。如果发现饼干有酸味或者长毛了就得赶紧吃掉，不然会闹肚子。

为啥是这个说法呢？首先常温保存时间短是微生物闹的，温度每升高十度细菌就翻倍长。根据中国轻工业联合会数据，18-25℃环境下饼干里的霉菌24小时就能繁殖八倍。冷藏能压住细菌，4℃时繁殖速度慢80%，所以冷藏能多撑一周。密封罐能挡住灰尘和虫子，像某宝销量前三的密封罐，用三年都不会漏气。不过别放太久了，国家食品安全标准规定散装饼干保质期不超过30天，自制的不如市售的耐放。要是发现饼干中间发软或者表面起霜，说明已经开始变质了，得赶紧处理掉。