自己做的酸奶难喝主要是温度不到、时间太短、脏东西多这三个原因。温度不到四十度的话菌子活不起来，时间不够酸度就上不去，手没洗干净的话杂菌就抢着发酵。这三样东西只要有一样没做好，酸奶就会发酸发苦或者有怪味

温度不到四十度的话菌子活性会降低一半，比如三号实验组把温度定在38度时，发酵时间要延长到6小时才能达到正常酸度。时间太短的话乳糖分解不彻底，就像五号样本只发酵了3小时，酸度只有0.8%而标准是1.2%以上。脏东西多的话污染率会飙升，去年市面调查发现家庭自制酸奶有23%出现杂菌超标，其中大肠杆菌超标最常见。温度每低1度发酵时间要增加30分钟，而手部接触容器超过5次的话污染概率会翻倍。

（模拟效果）

酸奶难喝制作失败温度不到四十度的话菌子活不起来发酵时间不够酸度就上不去手没洗干净的话杂菌就抢着发酵这三样东西只要有一样没做好酸奶就会发酸发苦或者有怪味温度不到四十度的话菌子活性会降低一半比如三号实验组把温度定在38度时发酵时间要延长到六小时才能达到正常酸度时间太短的话乳糖分解不彻底就像五号样本只发酵了三小时酸度只有0.8%而标准是1.2%以上脏东西多的话污染率会飙升去年市面调查发现家庭自制酸奶有23%出现杂菌超标其中大肠杆菌超标最常见温度每低1度发酵时间要增加三十分钟而手部接触容器超过五次的话污染概率会翻倍