花菜一般要45到60天才能收成具体要看种什么品种和环境怎么管理温度湿度够不够水分有没有跟上虫害有没有及时防治。种早熟品种可能40天就能摘像'寒春'这种早生种最短30天就能上市晚熟种像'雪里蕻'要60多天。种在光照足通风好的地块比阴暗潮湿的早熟三天到五天。

为啥是这个时间呢？花菜从播种到结球需要经历发芽期（7-10天）、幼苗期（15-20天）、抽薹期（10-15天）、结球期（10-20天）四个阶段。温度是关键因素，白天保持20-25℃时结球最快，每降低5℃生长周期延长两天。比如北方4月播种要55-65天，南方11月播种要50-60天。根据农业农村部大前年数据，每亩种2000-2500株的田块，合理追肥的比不追肥的早收7-10天。浇水太勤会导致球茎松散，每次浇水间隔7-10天最合适。种地时留出60厘米间距，每株旁埋两棵玉米当遮阳防风，能缩短3-5天收成时间。