种下去后大概15到25天能吃，具体要看温度和浇水情况。如果是夏天温度高的话可能提前，冬天低温得等更久。记得保持土壤湿润但不能积水，叶子变黄发蔫就得赶紧吃。

为什么是这个答案呢？首先农科院的数据显示气温在15-25℃时蒜苗每天能长3-5厘米，种下去后大概要长到30厘米左右才能吃，这样算下来差不多15天。但要是温度太低的话可能要30天左右，比如农科院的试验田在10℃环境下生长速度减半。浇水方面不能三天不浇水也不能天天浇，浇多了会烂根，浇少了叶子就发黄。比如有个菜农说他在18℃时种蒜苗，前三天每天浇一次水，之后隔两天浇一次，结果20天就吃上了。不过要是遇到连续阴雨天，土壤积水的话，蒜苗可能得等更久，之前有朋友种了40天才吃上，主要是烂了半盆。所以综合来看，正常情况下15-25天能吃，特殊天气得延长。