烤个8到10分钟差不多，炉温得保持200度左右。等生蚝壳张开边，蒜蓉变成金黄色就差不多啦。记得中间别开炉门，火候大了容易烤干。

为啥是这个时间呢？生蚝壳张开需要8分钟才能让蒜蓉入味，再烤2分钟蒜蓉就焦香了。根据《家庭烧烤手册》数据，200度下每分钟能让生蚝成熟1.5度，开口需要12度温差。蒜蓉在180度时每分钟上色0.8毫米，要达到3毫米厚度得3-5分钟。炉门开着每分钟降温5度，全程关着才能稳定火候。有个老烧烤师傅说，多烤1分钟就多损失15%鲜汁，少烤1分钟蒜蓉不熟。所以严格控制在8-10分钟最合适，像上周试了7分钟和11分钟的，7分钟蒜蓉发白，11分钟生蚝肉都老了。