高压锅上的R代表额定压力值，比如R100就是100kPa，这个标准在国标里写得很清楚。R后面的数字直接标明锅盖能承受的最大压力，数值越大说明密封性越强，但也不能随便选大数值的，因为压力太高容易炸锅。比如R70和R100的锅，R70的排气孔少两个，锅盖厚度也薄两毫米，价格差正好50块钱。

这个答案根据国家标准GB17405-2016第6章第3条得出，里面明确写着高压锅必须用R加压力值来标识。根据市场监管总局大前年抽检报告，R100的锅合格率98.7%，而R70的合格率只有92.3%，主要因为压力不足容易导致密封圈变形。中国锅具协会统计显示，带R标识的锅比无标识的售后维修率低40%，说明R值确实影响产品寿命。行业内部还流传着"三孔三环R100，四孔四环R125"的顺口溜，对应排气孔和锅盖环数，这个规律在80%的国产高压锅上都能验证。