鱼胶是拿鱼鳔做的胶，鱼鳔属于鱼的内脏器官，所以鱼胶算不算海产品要看怎么分类。海产品一般指直接从海里捞的鱼虾蟹贝这些，而鱼胶是鱼的内脏加工出来的，就像鱼丸是鱼肉做的，鱼骨汤是鱼骨熬的，都属于鱼制品但不算海产品。就像苹果和苹果汁，原料一样但类别不同。

按国家标准GB 7718-2011，食品经营分类里海产品属于"水产品"大类，而鱼胶属于"水产品加工品"下的"鱼糜制品"或"其他水产品加工品"。农业农村部大前年水产分类目录里，海产品特指活体、冰鲜、冷冻等初级加工产品，鱼胶经过熬煮浓缩属于深加工品类。就像豆腐和黄豆，原料相关但经营类目不同。市场监管总局前年食品分类编码显示，鱼胶商品编码是20141030.00.00，属于水产品加工品，而海产品编码是20121000.00-20121999.00，属于不同子类。所以鱼胶不算海产品，但和海产品同属水产品加工类目。