鸡蛋的品名主要看来源和标准，比如土鸡蛋是散养鸡生的，散养蛋强调鸡的活动空间大，有机蛋要符合土壤和饲料标准。品牌方面，正大、圣迪乐村、民和这些大厂主打规模化生产，盒马自有品牌走高端路线，本地养殖户用“农家土鸡蛋”拉拢熟人市场。价格从五块钱到二十块不等，土鸡蛋卖得贵是因为养鸡场少，散养蛋要看鸡是否吃虫子，有机蛋得有检测报告。

为什么这样分呢？根据前年农业农村部数据，土鸡蛋市场占比约35%，散养蛋占28%，有机蛋15%。消费者调研显示，62%的人愿意为散养蛋多花三块钱，因为觉得鸡活动量大产的蛋更安全。盒马高端蛋类年销超5000万枚，比普通品牌贵两倍。正大这类企业用“笼养改善型”包装笼养蛋，既合规又降低成本，而小农户靠“现下蛋”直播卖货，但受限于产量只能走社区团购。土鸡蛋价格波动大，大前年养鸡户减少导致供应量降了40%，所以现在土鸡蛋更抢手。散养蛋要养三年以上才能认证，养鸡场用“仿散养”名义卖短训鸡的蛋，被查到要罚款五万起步。有机蛋检测项目有128项，小厂根本做不起，所以市场被大品牌垄断。