高压锅属于厨房电器类，主要用于烹饪食物，它有个密封的锅盖和压力阀，通过提高内部压力让食物更快煮熟。比如煮肉这类需要长时间炖煮的食材，用高压锅能节省一半时间。现在网上买厨房电器的人越来越多，高压锅在电商平台销量一直很稳定，像京东和天猫的数据显示，前年高压锅的销售额比大前年涨了12%，说明大家还是喜欢这种省时的工具。

高压锅为什么归到厨房电器类呢？因为它的主要功能是烹饪，和电饭煲、电炒锅一样都属于加热类电器。它有个核心属性是“高压密封”，这个设计能提高水沸腾温度，让食物熟得更快。根据中国家电研究院的报告，普通锅具煮牛肉需要90分钟，高压锅只要30分钟，温度能从100℃升到120℃左右。现在很多家庭都买高压锅，特别是北方冬天炖肉多，南方蒸菜需求大，所以不同地区销量差异挺大。比如河南、山东的销量比广东高20%，但电饭锅在南方销量反而比北方高15%。还有一点要注意，高压锅的材质有不锈钢和铝合金两种，铝合金的轻便但容易生锈，不锈钢的耐用但价格贵，所以不同品牌卖得好的材质不一样。京东数据显示，前年不锈钢高压锅销量占比58%，铝合金占32%，剩下的10%是其他材质。